Kurczak faszerowany pieczarkami i cukinią

Bardzo polubiłam ostatnio faszerowane, pieczone mięso.
Może jest z nim odrobinę więcej pracy niż z typowym filetem "wrzuconym"
na patelnie, ale za to mamy wielkie pole do popisu w wymyślaniu nowych 
pomysłów na nadzienie i sosy :-)
Tym razem mam dla Was na prawdę pyszną propozycję z pieczarkami,
jeszcze nigdy nie jadłam tak miękkiego kurczaka, wyszedł nieziemski!
Mięso praktycznie gotuje się w lekkim, pomidorowym sosie przez co 
pozostaje bardzo soczyste.
O ile się nie mylę, niektórym przyda się tan przepis w diecie Dukana ;-)

Kurczak faszerowany pieczarkami i cukinią
Przepis na 6 porcji obiadowych

• 3 piersi z kurczaka (około 750g)
• 1 łyżeczka łagodnej papryki + 1/2 łyżeczki ostrej
• płaska łyżeczka soli

• 1/2 małej cukinii (ok 150g)
• 250 g pieczarek
• 2 łyżeczki chrzanu
• 1/2 łyżeczki soli
• świeżo zmielony pieprz
• 1/2 szklanki listków bazylii

• 1 puszka pomidorów (lub ok 400g domowego puree)
• 1 łyżeczka curry
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/3 łyżeczki chili
• 1 łyżka suszonej bazylii
• 1 duża cebula

Kilka godzin przed pieczeniem mięsa nacieramy je dokładnie solą i mieszanką łagodnej i ostrej papryki, a następnie wstawiamy do lodówki.

Pieczarki kroimy w kostkę (nie zbyt drobną), a cukinię ucieramy na dużych oczkach tarki, wrzucamy na rozgrzaną patelnię i dusimy pod przykryciem co jakiś czas mieszając.
Gdy cukinia i grzyby będą już miękkie, ściągamy pokrywkę i odparowujemy wodę, a następnie dodajemy posiekane listki bazylii oraz doprawiamy pieprzem i solą.
Farsz przekładamy do miseczki, gdy odrobinę przestygnie dodajemy chrzan i dokładnie mieszamy całość.

Przygotowane piersi z kurczaka nacinamy szerokim nożem tworząc duże kieszonki i za pomocą małej łyżeczki nakładamy do środka pieczarkowy farsz.

Następnie przygotowujemy sos:
Blendujemy pomidory z przyprawami po czym dodajemy posiekaną dość drobno cebulę.
Odrobinę sosu wylewamy na dno naczynia żaroodpornego, wkładamy przygotowane mięso, zalewamy resztą pomidorów, przykrywamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 'C

Pieczemy przez 60 minut, po czym kolejne 15 minut bez przykrycia.

No to do dzieła! :-)