Pikantne pomidorowe naleśniki z twarogiem i papryką

 (scroll down for english)

Już dawno za mną chodził ten plan na naleśniki.
Zazwyczaj jestem zwolenniczką słodkiej wersji tego dania,
a w domu właściwie tylko tata jada "wytrawne" ze szpinakiem.
Szczerze mówiąc, to zapomniałam, że nie przepada za twarogiem, ale
jak powiedziałam, że w środku jest papryczka to dał się skusić i zjadł :-)

Muszę się pochwalić, że wyszły na prawdę prze-py-szne!
Chyba przerzucę się na tą pikantną wersję zamiast słodkiego serka.

Pomidorowe naleśniki żytnie z twarogiem i papryką
Przepis na 3 porcje (po ok 3 duże naleśniki)

Na ciasto:

• 4 jajka
• 70 g mąki żytniej pełnoziarnistej
• 150 ml mleka
• 50 ml wody
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżka suszonej bazylii
• + kilka kropel oleju roślinnego do posmarowania patelni

Na wypełnienie:

• 400 g chudego twarogu
• 200 g serka homogenizowanego 0%
• 1/2 zielonej papryki
• 1/2 czerwonej papryki
• 4 łyżki posiekanego szczypiorku
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 2/3 łyżeczki soli 

W dużej misce roztrzepujemy jajka wraz z przyprawami, koncentratem, mlekiem i wodą.
Następnie dodajemy mąkę i drugi raz dokładnie mieszamy.

Bardzo (!) rozgrzaną patelnię z nieprzywierającą powłoką na samym początku delikatnie natłuszczamy olejem roślinnym.

Naleśniki smażymy dość krótko na dużym ogniu, inaczej będą się rwały.
Podana ilość składników powinna wystarczyć na około 8-9 naleśników.

W między czasie na dużych oczkach tarki ucieramy paprykę oraz siekamy szczypiorek,
warzywa łączymy w miseczce z twarogiem, serkiem homogenizowanym (można zastąpić bardzo gęstym jogurtem np. greckim light) oraz przyprawami.

Gotowe naleśniki smarujemy przygotowanym serkiem i zawijamy w otwarte rulony.

english version

Tomato&basil crepes

For the dough:

•      4 eggs
•      70 g wholemeal rye flour
•      150 ml of milk
•      50 ml of water
•      1 tablespoon of tomato paste
•      1 teaspoon salt
•      1/2 teaspoon pepper
•      1 tablespoon dried basil
•      + A few drops of vegetable oil to grease the pan

For filling:

•      400 g of lean cottage cheese
•      200 g quark 0%
•      1/2 green bell pepper
•      1/2 red bell pepper
•      4 tablespoons chopped chives
•      1/2 teaspoon pepper
•      2/3 teaspoon of salt

In a large bowl whisk the eggs, spices, concentrate, milk and water.
Add the flour and mix thoroughly again.
Oil a hot pan with a bit of vegetable oil
Fry the crepes for a short time on a high heat (both sides) - the dough should be enough for around 8-9 crepes.

 In the meantime, grind the pepper bell on the large mesh grater and chop the chives
Vegetables in a bowl combine with the cheese, quark (you can use low fat Greek yogurt) and spices.

Ready crepes spread with filling and wrap in rolls.