O wątróbce kilka słów

Wątróbka - czyli o tym, że każdy kij ma dwa końce.
Abstrahując od faktu, że zapewne ma równie wielu zwolenników co osób reagujących
na nią krótkim i wymownym "o fu", to także ma skrajnie dobre i złe cechy.
Przede wszystkim jest kopalnią witamin - jeżeli ktoś pyta o źródło którejś z witamin z grupy B,
to można w ciemno strzelać, że na pewno w dużej ilości dostarczy nam jej ten produkt.
Porcja 100 gram wątróbki cielęcej dostarcza nam również dużo. dużo więcej witaminy A niż w ciągu dnia wymaga organizm, jak również pokrywa aż 45% dziennego zapotrzebowania na żelazo - a to właśnie jego brak najczęściej powoduje u nas niedokrwistość.
Trzeba również zauważyć, że nie jest zbyt kaloryczna dostarczając około 136 kcal/100g

Mamy też drugą stronę medalu - obok jajka, a raczej jego żółtka, to "bomba" cholesterolowa.
Oczywiście jeżeli nie mamy problemu z blaszką miażdżycową czy innymi schorzeniami, które
wymagają od nas rezygnacji z produktów bogatych w ten składnik, to porcja wątróbki raz w tygodniu na pewno nam nie zaszkodzi.
Inną sprawą jest, że tak samo jak i u nas tak i u zwierząt w wątrobie odkładają się różne nie pożądane toksyny i szkodliwe substancje.

Także z umiarem jak najbardziej! :-)

Razowy makaron z duszoną wątróbką

• 55 g makaronu razowego
• 100 g wątróbki cielęcej
• 1 duża cebula
• 2 duże pieczarki
• 1/2 białej papryki
• 2-3 posiekane marynowane pieczarki (opcjonalnie)
• 1 łyżka posiekanej świeżej bazylii
• 1/3 łyżeczki pieprzu
• 1/2 łyżeczki soli

Wątróbkę płuczemy, kroimy na małe kawałeczki i usuwamy jej zbędne fragmenty.

Cebulę obieramy i kroimy w grube krążki, oczyszczone pieczarki w plastry, a paprykę w kostkę.

Warzywa wraz z mięsem dusimy pod przykryciem z dodatkiem małej ilości wody przez około 20 minut co jakiś czas mieszając. Pod koniec na patelnię dodajemy przyprawy oraz drobno posiekaną świeżą bazylię.

W między czasie w osolonej wodzie gotujemy pełnoziarnisty makaron, który następnie odcedzamy i dodajemy na patelnię. Do składników dorzucamy również pokrojone marynowane pieczarki i wszystko razem podgrzewamy jeszcze chwilę, a następnie przekładamy do naczynia.