Drożdżowe paszteciki z pieczarkami

W tym roku przy poświątecznym barszczyku oprócz paluchów z pesto
pojawiły się też paszteciki - w wersji lżejszej bo nie z francuskiego ciasta.
Bardzo proste, farsz nieskomplikowany, w sam raz na szybki dodatek do zupy.
No i te otręby.. zawsze je gdzieś przemycę :-)

Drożdżowe paszteciki z pieczarkami

Na ciasto:

• 1,5 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1 szklanka mąki pszennej typ 550
• 20 g otrębów pszennych + 1 łyżka do posypania
• 20 g świeżych drożdży
• 1 i 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru
• 1 szklanka ciepłej wody
•  40 ml oliwy z oliwek
• roztrzepane jajko do posmarowania

Na farsz:

• 10 dużych pieczarek
• 1 duża cebula
• 4 łyżki zielonego groszku
• 1/2 kostki bulionu grzybowego
• 1 łyżeczka lnu mielonego
• 3/4 łyżeczki pieprzu
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka posiekanej, świeżej bazylii

Drożdże rozpuszczamy w ciepłej wodzie z dodatkiem cukru i szczyptą soli, odstawiamy na kilka minut aż całość zacznie się pienić.
Rozczyn wraz z oliwą i solą dodajemy do mąki z otrębami i wyrabiamy ciasto, które następnie pozostawiamy do wyrośnięcia na około 90 minut, po godzinie jednokrotnie odgazowujemy ciasto przebijając je palcami.

W międzyczasie przygotowujemy farsz.
Oczyszczone pieczarki i cebulę siekamy w dość drobną kostkę i dusimy na patelni pod przykryciem dodając kilka łyżek wody.
Gdy pieczarki widocznie zmniejszą swoją objętość a całość podejdzie wodą, dodajemy łyżeczkę mielonego lnu i mieszamy przez chwilę.
Na koniec dodajemy groszek, bazylię i doprawiamy solą oraz pieprzem do smaku (podana w przepisie ilość sprawia, że paszteciki są mocno pikantne)

Wyrośnięte ciasto drożdżowe rozwałkowujemy na bardzo cienki prostokąt, który tniemy w spore kwadraty, a na każdym z nich kładziemy łyżkę farszu, sklejając później jak klasyczne pierogi.

Gotowe trójkąty układamy na papierze do pieczenia, smarujemy roztrzepanym jajkiem przy pomocy pędzelka i posypujemy otrębami.
Pieczemy w temperaturze 180 stopni około 25 minut, aż ładnie się zarumienią.