środa, 16 lipca 2014

Frittata z bobem i czerwona cebulą

Bób, bób, bób, czas zrobić zapas i zamrozić na ciężkie czasy po sezonie, czego (zgroza!) nie
poczyniłam z truskawkami i już żałuję bo przydałby się mrożący koktajl na ten upał.

Jakoś w zeszłym roku zupełnie pominęłam ten składnik w przepisach!
Aha... zaraz zaraz.. pewnie byłam w Chinach i to dlatego.
W końcu spędzam pierwsze wakacje od 4 lat w Polsce, więc mogę korzystać ze wszystkich
wakacyjnych pyszności, choć nie powiem, tęsknie trochę za moimi chińskimi przysmakami :(

Tak czy inaczej koniecznie muszę jeszcze zrobić z niego jakąś pastę i zupę..
A Wy macie swoje ulubione przepisy na dania z bobem czy gotujecie pół kilo i znika w 15 min?:-)




Frittata z bobem i czerwona cebulą

  • 70 g ugotowanego i obranego bobu
  • 100 g chudego twarogu
  • 2 duże jajka
  • 1/2 średniej, czerwonej cebuli
  • 50 g cukinii
  • 1 mały ząbek czosnku
  • 2 łyżeczki mielonego siemienia lnianego (10g)
  • 1 łyżka oregano
  • 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
  • 1/3 łyżeczki soli



Bób gotujemy kilka minut w osolonej wodzie, następnie odstawiamy do ostygnięcia i obieramy.

W misce roztrzepujemy jajka z twarogiem, dodajemy bób, posiekaną czerwoną cebulę, cukinię 
otartą na dużych oczkach tarki, przyprawy oraz len.
Nie dodajemy zbyt dużej ilości soli, ponieważ bób jest już słony.

Całość dokładnie mieszamy i masę przekładamy do silikonowej formy lub na blaszkę z papierem do pieczenia i rozprowadzamy łyżką na cienki, okrągły placek.
Na wierzchu układamy bardzo cienkie plasterki pomidorów i wkładamy do piekarnika nagrzanego 
do 180'C i pieczemy przez 25 minut.




Prawie jak pizza.. :-)


czwartek, 10 lipca 2014

Faszerowana biała papryka z soczewicą

Faszerowanych warzyw dalszy ciąg.
Uwielbiam je z wielu przyczyn, są proste w przygotowaniu, zawsze coś do nich znajdę w lodówce, a poza tym mam słabość do pieczonych warzyw wszelakiej postaci.

Tym razem eksperymentalnie użyłam białej papryki - ulubionej mojej mamy zresztą :-)
Nawet nie zauważyłam kiedy pojawiła się w sklepach, ale na pewno wykorzystam ją tego lata
jeszcze kilka razy. Polecam też pokroić sobie jedną w paseczki i chrupać jak lubicie podjadać!

Kupiłam też bób, o ile nie zjem dziś całego na poczekaniu to może też wymyślę dla Was coś fajnego :-)

Tym czasem zapraszam na faszerowaną papryczkę w wersji wege i bez glutenu tym razem!





Faszerowana biała papryka z soczewicą


  • 1 spora biała papryka
  • 40 g soczewicy
  • 1/2 marchewki (50g)
  • kawałek cukinii (50g)
  • 1/2 małej, czerwonej cebuli
  • 1 łyżeczka nasion słonecznika
  • 50 g mozzarelli o niskiej zawartości tłuszczu
  • 1/2 łyżeczki curry
  • 1 łyżeczka oregano
  • świeżo zmielony pieprz do smaku
  • 1/2 łyżeczki soli



Soczewicę opłukujemy i gotujemy w lekko osolonej wodzie do miękkości po czym odcedzamy.

Marchew i cukinię ucieramy na dużych oczkach tarki i wraz z posiekaną cebulą dusimy kilka minut na patelni, następnie dodajemy słonecznik, curry, oregano i pieprz oraz szczyptę soli i mieszając co jakiś czas zostawiamy na kilka chwil na małym ogniu.

Tak przygotowane warzywa dodajemy do wcześniej ugotowanej soczewicy, dorzucamy połowę mozzarelli (również ucieramy ją na tarce) i całość mieszamy po czym nakładamy do połówek
papryki, którą wcześniej odrobinę nacieramy solą.

Wypełnioną paprykę układamy na blaszce z papierem do pieczenia i posypujemy resztą mozzarelli.

Pieczemy 25 minut w 180 stopniach.





poniedziałek, 7 lipca 2014

Puree kalafiorowe z jajkiem i awokado

Od kiedy mieszkam w Warszawie dużo częściej zdarza mi się "jeść na mieście",
dzięki czemu czerpię sporą inspirację ze sposoby podawania i komponowania potraw.
Czasem mam wrażenie, że położenie na dużym talerzu mięsa, obok dodatku warzywnego,
a następnie skrobiowego (ziemniaki, makaron czy ryż) już dawno wyszło z mody.
To przecież nie będę niemodna, u mnie też będzie warstwowo!

Bardzo proste i delikatne danie wegetariańskie, idealne na lekki lunch lub kolację,
fakt - awokado i jajko dostarcza nam trochę tłuszczu, ale i tak samo zdrowie na talerzu.
Jeżeli chodzi o rukolę, to jeśli nie przepadacie za jej smakiem możecie z powodzeniem zamienić
ten składnik na roszponkę lub świeży szpinak.



Puree kalafiorowe z jajkiem i awokado


  • garść rukoli (lub np roszponki)
  • 200 g kalafiora
  • 1 mały ziemniak (ok 80 g po obraniu)
  • 1/3 szklanki liści świeżej bazylii
  • 1/3 łyżeczki pieprzu
  • 1 jajko
  • 1/2 dojrzałego awokado
  • 1 płaska łyżeczka soli do gotowania



Obranego ziemniaka kroimy w kostkę i gotujemy w lekko osolonej wodzie wraz z kawałkami kalafiora.

Ugotowane warzywa odcedzamy, dodajemy do nich świeżą bazylię i pieprz, a następnie blendujemy na puree.

Na dnie głębokiego talerza rozkładamy rukolę, następnie nakładamy puree i kawałki awokado pokrojone w plastry. Obok awokado kładziemy jajko ugotowane na miękko lub tzw jajko w koszulce.
Całość posypujemy jeszcze do smaku odrobiną świeżo zmielonego pieprzu.



---------


środa, 2 lipca 2014

Specjalna zniżka w Fitness Food!

Warzywa i owoce sezonowe to jedno, ale niezbędne dodatki to drugie!
Wczoraj przyszła do mnie kolejna paczka z Fitness Food uzupełniająca moje szafki,
całe szczęście, bo akurat odwiedziła mnie moja najlepsza przyjaciółka Ania która pożarła
resztę masła orzechowego z lodówki.
A tu taki wybór! Tylko ciężko się zdecydować, no bo przecież każde takie pyszne..
wypróbowałam już masło migdałowe, klasyczne, z orzechów nerkowca.. a Wy macie jakieś ulubione?




Też macie okazje zamówić sobie zastrzyk zdrowej żywności ze specjalną zniżką na wszystkie nieprzecenione produkty, bo przygotowaliśmy dla Was promocję :-) 
Przy zamówieniu należy podać kod rabatowy DF7FITNESS i skorzystać z 7% zniżki!
Jeżeli używacie alternatywnych słodzideł, to na pewno zainteresuje Was dział ze stevią,
gdzie poza preparatami znajdziecie ją także w naturalnej formie czyli suszonych listków.

Polecam, zapraszam i zachęcam do korzystania ze zniżki do 20 lipca! :-)


niedziela, 29 czerwca 2014

Faszerowany bakłażan z indykiem i pieczarkami

Wreszcie tyle pyszności na sklepowych półkach z warzywami..
Stanowczo muszę stwierdzić, że sezon na prowadzenie bloga z dietetycznymi przepisami 
w końcu w pełni!
Dziś mam dla Was bardzo łatwy przepis na faszerowanego bakłażana, a za moment zabieram się
za kalafiorowe pyszności z awokado i jajkiem.

Jeżeli chodzi o wczoraj przygotowane przeze mnie danie to oczywiście możecie zamiast
mięsa z indyka użyć kurczaka, albo pokusić się na wersję wege i zastąpić drób np. kaszą jaglaną,
ryżem lub soczewicą. Idealne danie na ciepłą kolację!





Faszerowany bakłażan z indykiem i pieczarkami
1 porcja (1 połówka bakłażana) dostarcza

  • 1 spory bakłażan (ok 400 g)
  • 3 duże pieczarki (ok 120 g)
  • 1 mała cebula
  • 120 g mielonego mięsa z indyka
  • garść liści świeżej bazylii
  • 1 łyżeczka bazyliowego pesto
  • 1 łyżka utartego sera grana padano (10 g)
  • 1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
  • 1/2 łyżeczki soli prowansalskiej



Bakłażan przekrawamy wzdłuż na 2 równe połówki, odcinamy końce i za pomocą łyżki drążymy środek, który następnie kroimy w drobną kostkę i wkładamy do miski/talerza.
Wydrążone połówki nacieramy solą i odstawiamy.

Cebulę i 2 pieczarki siekamy dość drobno i wraz ze środkiem bakłażana dusimy pod przykryciem na patelni aż całość zmniejszy objętość, ściągamy pokrywkę i odparowujemy na małym ogniu.
Na patelnię dodajemy mielone mięso, posiekane listki bazylii, pesto oraz przyprawy i podsmażamy kilka minut co jakiś czas mieszając.

Po kilkunastu minutach natarte solą połówki bakłażana powinny się lekko "spocić", odlewamy pozostałą w nich wodę i nakładamy do środka przygotowany farsz, a na wierzch układamy plastry pieczarek
i posypujemy niewielką ilość sera grana padano (można też użyć np mozzarelli).

Tak przygotowane bakłażany układamy na blaszce z papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170'C. Pieczemy 40 minut.
W połówkach może się zebrać po pieczeniu odrobina wody, którą po prostu odlewamy przechylając je delikatnie.



piątek, 20 czerwca 2014

Kasza jaglana z truskawkami i serkiem wiejskim

Serek wiejski i truskawki.
Ostatnimi czasu doszłam do wniosku, że to idealne połączenie sezonowe.
Właściwie to nie wiem, czy przepis jest bardziej deserowy, czy śniadaniowy, ale na pewno
dostosujecie go jakoś pod siebie, a może i urozmaicicie innymi owocami, bo z malinami też
na pewno wyszłoby pysznie.

Tak z innej beczki..
Z cyklu "przepraszam bardzo" chciałam znów usprawiedliwić swoje zaniedbania blogowe,
na dodatek nie mogę chyba obiecać, że szybko powrócę do jakieś pokaźnej częstotliwości
jeżeli chodzi o nowe przepisy, bo trochę muszę się pozbierać sama ze sobą i życiem codziennym.
W miarę możliwości oczywiście będę pisać i starać się wykorzystywać dary lata i tworzyćjakieś fajne, sezonowe, lekkie potrawy..
Za jakiś czas pewnie będzie lepiej, trzymajcie kciuki :-)



Kasza jaglana z truskawkami i serkiem wiejskim

  • 40 g kaszy jaglanej
  • 1 łyżeczka miodu
  • szczypta soli
  • odrobina otartej laski wanilii
  • 100 g lekkiego serka wiejskiego
  • 100 g truskawek
  • 10 g orzechów nerkowca lub płatków migdałowych



Kaszę jaglaną gotujemy w dużej ilości lekko osolonej wody przez około 15 minut, a następnie
zostawiamy pod przykryciem we wrzątku jeszcze kilka minut aż napęcznieje i odcedzamy.

Do gorącej kaszy dodajemy łyżeczkę miodu i otartą wanilię, dokładnie mieszamy i przekładamy
do miseczki/salaterki. Na wierzch nakładamy rozgniecione widelcem, słodkie truskawki, następnie
serek wiejski. Całość posypujemy rozdrobnionymi orzechami lub płatkami migdałowymi.



-------


piątek, 6 czerwca 2014

Frittata ze szpinakiem i szparagami

Dziś kolejny przepis na frittatę - sezonowo i przez duże SZ! 
Jednym słowem to szpinak i szparagi tym razem grają główną rolę w tym szybkim i lekkim daniu.
Eko szparagi od Świeżej Paczki i również eko szpinak z mojej działki - samo zdrowie :-)

Tak czy inaczej ja chyba nie lubię sezonowości. 
Stanowczo wolałabym, żeby młode ziemniaczki, dynia, truskawki czy maliny były dostępne zawsze, a tu człowiek się przyzwyczai, uzależni na nowo od swoich ulubionych dań i bach! Co mi zostaje? Chyba tylko dżemik truskawkowy, zachomikowane puree z dyni i kolejne miesiące oczekiwania na ulubione produkty.

A Wy co chcielibyście mieć przez cały rok?:-)




Frittata ze szpinakiem i szparagami
przepis na porcję dla 2 osób, 1/2 frittaty dostarcza:

  • 5 dużych jaj
  • 200 g chudego twarogu
  • 2 garści świeżego szpinaku
  • zielone szparagi - 8-10 sztuk
  • 2 ząbki czosnku
  • 2/3 łyżeczki soli
  • 2/3 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
  • 2 łyżeczki oregano
  • 1 łyżeczka przyprawy: suszone pomidory/bazylia/płatki czosnku



Jajka, chudy twaróg, posiekany świeży szpinak oraz zmiażdżone ząbki czosnku dokładnie mieszamy ze sobą, staramy się aby nie zostawały żadne spore grudki białego sera.
Do masy dodajemy przyprawy i dosalamy wedle preferencji - około 2/3  łyżeczki.
Całość raz jeszcze mieszamy i przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia
lub delikatnie nasmarowanej oliwą z oliwek.

Do gotującej się wody wrzucamy na około 45-60 sekund szparagi, po czym układamy je na wierzchu masy i wsadzamy do piekarnika nagrzanego do 180'C.
Pieczemy bez przykrycia około 30 minut.



----